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食醋，作为我国传统的调味品之一，其历史悠久，自古有醯、酢、苦酒、酸等多个名称。除了调味，人们发现醋还有很好的养生保健作用。

醋的功效与作用

1、抗氧化、美白养颜。醋能抑制过氧化脂质生成，其氨基酸可提高皮肤再生能力，又与组织蛋白质的合成有关；能促进新陈代谢、美白养颜、推迟衰老。

2、消脂减肥。喝醋除保持身材苗条外，还能在短时间内排掉体内疲劳时堆积的乳酸。疲劳消除，体力回复，身体自然好动；运动量多，且身体代谢正常，体型自然健美。所以爱喝醋的人常有美好的体格。

3、维持体内碱性。一般人以为吃醋会使血液趋于酸性；其实醋能在短时间内排掉使血液变成酸性的乳酸及焦性葡萄酸，是一种强碱性食品，使血液回复正常的弱碱性，维持健康。

4、消除疲劳。醋含丰富人体必须的氨基酸，可迅速将体内堆积的乳酸分解并燃烧，使疲劳消除。

5、促进钙吸收。醋有助于预防骨质疏松症，钙的含量多少，会影响骨骼的生长与代谢。食醋有利于食物中钙的溶解和溶出，增大钙的溶解度和吸收率；醋还能防止维生素C的破坏，利于肌体的吸收利用。

6、保肝解酒。食醋的解酒护肝功效在中医书籍中均有记载。醋被人体吸收转化后，对肝脏组织损伤有修复作用，并可提高肝脏解毒功能，促使酒精从体内迅速排出，从而达到保护肝脏的目的。

有哪些人不宜食用呢？

1、牙齿不好的人

对于牙齿不好的人而言不宜食用过多的醋，因为醋中含有醋酸，而醋酸对牙齿会产生一定的腐蚀作用，会对牙齿的牙釉质表面产生一定的损害，可能会脱去牙釉质表面的的钙质和矿物质，会降低牙齿的硬度，所以本身牙齿不好的人要减少醋在口腔中停留的时间。

2、低血压的人

醋会帮助降低血压，而本身血压比较低的人就不宜食用过多的醋，可能会因为血压过低而出现头疼和头晕的症状。

3、过敏患者

对于食醋会过敏的人就不宜食用醋了，因为会导致过敏患者发生瘙痒，皮疹，哮喘等等的症状。

4、胃酸过多和胃溃疡的人

对于胃酸过多和胃溃疡的人而言，醋会加重这些病症，醋自身就含有醋酸这些的有机酸，会促进胃部分泌更多的胃酸，而过多的胃酸会伤害胃粘膜。